|
|
Gehaktballetjes Met Pittige Seldermaantjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 300 gr kippengehakt
- kippekruiden
- ? 400 gr witte selder / bleekselderij ( we gebruiken alleen de stelen)
- 75 ml kalfsfond
- 2 roze sjalotten
- olijfolie
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snipper 1 sjalot fijn, meng onder het gehakt en breng op smaak met de kippekruiden. Rol het gehakt tot middelgrote balletjes. Snij de selderstelen af ter hoogte van de bladeren, en maak stukjes van ? cm dikte.
- Blancheer de selderstukjes nog knapperig in gezouten water. Warm de wok voor en bak de balletjes in wat olijfolie. Giet de selderstukjes af maar vang het kookvocht op.
- Als de balletjes bijna gaar zijn, schep je ze uit de wok en houd ze warm. In het overgebleven bakvocht fruit je de 2de fijngesnipperde sjalot. Voeg de uitgelekte selderstukjes bij de sjalotjes, fruit ze even aan en voeg daarna de kalfsfond toe. Laat eventjes stoven en voeg er de balletjes bij.
- Kruid bij met peper en zout naar smaak. Laat een paar minuten goed doorwarmen. Gebruik het opgevangen kookvocht van de selder indien het gerecht te fel zou inkoken.
|
|
|